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Masse de foie gras qu’il faut lorsqu’il est servi en entrée Lorsque cette recette doit être proposée en entrée, l’option est souvent portée pour un foie gras entier, mi-cuit. Généralement il faut prévoir 50 grammes à 80 grammes dans la cuisson de foie gras qu’il soit d’oie ou de canard par personne.
Ensuite, à l’aide d’une batteuse, battez le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte blanche et légère. Vous pouvez ajouter du sucre vanille au choix. Après, avoir mélangé le lait concentré et le cacao et ajouter le mélange au beurre et battez encore pendant quelques minutes. Enfin, incorporez le chocolat fondu et battez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.